En delikatesse fra hjertet av Vestfold
Da vi for mer enn 20 år siden speidet jorda rundt etter en egnet anderase for produksjon i Vestfold, var målet å tilby norske gastronomer andeprodukter som ikke sto tilbake for de franske. Med flinke fagfolk og Vestfolds unike jordsmonn med oss på laget, var vi aldri i tvil om at vi kunne skape et produkt i verdensklasse!
For å skape et produkt med høyere mørningsgrad og mindre fett, slakter vi endene tidligere enn det som er vanlig i Frankrike. Derfor er andebryst fra Gårdsand garantert møre. I Gårdsand jobber vi hardt for å hele tiden gjøre hva vi kan for at våre dyr skal ha det så godt som mulig, i løpet av hele sin livssyklus. Våre ender lever hele sine liv i Vestfold, og avles opp på et 100 prosent naturlig fôr fra den lokale åkeren.
Andebryst Black Garlic
Gårdsand fra hjertet av Vestfold. God dyrevelferd lang erfaring og lidenskap for faget bidrar til den aller beste kvalitet. Smakfull og saftig sous vide andebryst på kun 5-7 minutter. Garantert godt resultat.
Andeconfit
Confitering er en av de eldste konserverings-metodene. Andelår saltes og krydres og kokes i andefett på svak varme over lang tid. Garantert mørt og saftig! Andeconfit er ferdig tilberedt og konservert andekjøtt. Andeconfit kan brukes kald i salat eller varmes opp i stekeovn. Ønsker du å grille andeconfit ute på grillen er det lurt å fjerne en del av fettet først.
Andebryst
Gårdsands andebryst er en smakfull råvare med saftig kjøtt og et rikt fettlag som gir den karakteristiske sprø skorpen mange forbinder med et perfekt tilberedt andebryst. Andebryst er en allsidig råvare som passer like godt til tradisjonelle norske smaker som til moderne retter med inspirasjon fra det asiatiske eller franske kjøkkenet. Med få ingredienser og riktig tilberedning er det enkelt å skape en middag som imponerer.
Andelår
Andelår er en klassiker for deg som setter pris på fyldig smak og saftig kjøtt. Med litt tid i ovnen utvikler kjøttet en mørhet som nærmest faller av beinet, samtidig som skinnet kan bli sprøtt og smakfullt.
Hel and
And er kjent for sin fyldige smak og saftige kjøttstruktur. Når den stekes hel, får du det beste av hele fuglen – mørt brystkjøtt, smakfulle lår og et gyllent, sprøtt skinn som mange mener er det aller beste.
Andefett
Vårt fine hvite andefett setter god smak! Bruk det når du steker poteter og grønnsaker – enten i kjele på komfyren eller i stekeovnen. Andefett er en naturlig ingrediens dersom du ønsker å lage ande- eller kyllingconfit.
Gårdsand appelsinsaus
Gjør sausen lekker med «marmorert mønster». Legg en skje crème fraîche på toppen av sausen i «sausebollen» og rør en gang forsiktig rundt. Hvis du anretter på tallerken så «dra» crème fraîche ut i sausen.
Gårdsand kyllingsaus
Kremet og mild i smak. Basert på vår kyllingkraft fra eget kylllingslakt. Nydelig til kylling, men mild smak gjør den anvendelig til alle typer kjøtt. Hele familien vil like denne.
Gårdsand glaze
Smaksrik glaze med asiatisk smaksretning. Passer til alt av kjøtt og spesielt tilpasset kylling og and. Til pensling på kjøttet ved tilberedning, men også som tilbehør on-the-side.
Gårdsand peppersaus
Hvis du ønsker en «asiatisk vri» på retten, fyller du anden med epler, revet ingefær, koriander og smaker til peppersausen med thailandsk «curry paste».
Gårdsand rødvinsaus
I sausen kan du piske/røre inn en klatt romtemperert smør for å gjøre den fyldigere, men husk at sausen ikke skal koke mer etter at smøret er tatt i.
Gårdsand kremet soppsaus
Vår soppsaus kan også brukes som en base for soppstuing. Stek da opp en god porsjon med fersk sopp, husk at du kun steker litt av gangen i pannen. Ha den stekte soppen i en kjele og hell over soppsausen. Vend alt rundt og smak til med salt og pepper.
Kyllingkraft
Kyllingkraften fra Gårdsand er laget på den gode, gamle måten. Vi koker kraft på skrog fra kylling og and, sammen med grønnsaker som gulrot, løk og purre, og til slutt krydres med blant annet timian. Kraften reduseres til den blir fyldig og nydelig. Et perfekt utgangspunkt til alt fra supper, saus, gryteretter, risotto, ramen og lignende.
