Hjemmelaget andeconfit
Slik gjør du det:
Andelår
Gni andelårene godt inn med hvitløk, salt, timian og pepper.
Dekk til med plast og la kjøttet stå kjølig minst 3 timer, gjerne natten over for best mulig resultat.
Skyll andekjøttet i kaldt vann, tørk godt av.
Smelt fettet i en kjele på svak varme, legg i andelårene. Lårene skal være helt dekket av fett. La det simre forsiktig på svak varme 2 ½ – 3 timer. Andeconfiten er ferdig når kjøttet løsner lett fra beinet.
Før servering: Stek confiten i panne eller i ovn på litt høy temperatur til kjøttet er gjennomvarmt og skinnet gyllent og sprøtt.
Tips
Sil av andefettet og bruk det til å steke å steke poteter eller grønnsaker i, eller legg de confiterte andelårene i ett ildfast glass og ha over fettet.
Bruk gjerne andre typer urter som for eksempel salvie eller rosmarin. Prøv deg frem til din favoritt.
Ingredienser
Andelår
Andelår er en klassiker for deg som setter pris på fyldig smak og saftig kjøtt. Med litt tid i ovnen utvikler kjøttet en mørhet som nærmest faller av beinet, samtidig som skinnet kan bli sprøtt og smakfullt.
Andeconfit
Confitering er en av de eldste konserverings-metodene. Andelår saltes og krydres og kokes i andefett på svak varme over lang tid. Garantert mørt og saftig! Andeconfit er ferdig tilberedt og konservert andekjøtt. Andeconfit kan brukes kald i salat eller varmes opp i stekeovn. Ønsker du å grille andeconfit ute på grillen er det lurt å fjerne en del av fettet først.
Andelår
- Gårdsand andelår
- 4 stk
- Hivtløk finhakket
- 2 fedd
- Grov salt
- ca. 150 g
- Timian grovhakket
- 6 kvister
- Sort pepper
- 1 ts
- Andefett
- ca. 1 kg