Timianstekt kyllingbryst med blomkål- og spinatrisotto
Slik gjør du det:
Timianstekt kyllingbryst
Finhakk løk og stangselleri. Ha olivenolje i en litt vid kjele på middels sterk varme. Surr sammen løk og stangselleri til det er mykt. Det skal ikke blir brunt.
Rør inn risen, tilsett litt og litt kraft, risen skal ta til seg all krafta før ny tilsettes. Rør av og til. Gjenta til risen så vidt er ferdigkokt, med litt tyggemotstand.
Rør inn fløte og blomkål, tilsett evt. litt mer kraft.
La det koke sammen til blomkålen så vidt er mør.
Rør inn spinat, sitronskall, sitronsaft og parmesan.
Smak til med salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene og stek i en panne på høy varme
i olivenolje og smør. Legg først skinnsiden ned, snu kjøttet når skinnsiden har en gyllen farge.
Ha hvitløk og timian i panna og la de steke med. Øs stekesjy over kjøttet av og til. Kjøttet er ferdig når du kan se hvitt kjøtt mellom filet og bryst. La kjøttet hvile i ca. 10 minutter før servering. Server gjerne med litt fritert purre og ristede hasselnøtter.
Tips
Fritert purre. Kutt det nederste på en purre i cm 5 cm lange kubber, kun det hvite og lysegrønne skal brukes. Del hver kubbe i to, brett utover og kutt i syltynne strimer. Legg i kaldt vann, sil av vannet, tørk godt av og friter ved ca. 170 ˚C. Legg ferdigfritert purre på et brett med kjøkkenpapir. Dryss over litt salt.
Stek kyllingen samtidig som du lager risotto slik at det er ferdig på likt.
Bruk gjerne andre typer urter som for eksempel salvie eller rosmarin. Prøv deg frem til din favoritt.
Ingredienser
Kyllingbryst fra Lerstang
Lerstangkylling er saktevoksende og spiser lokalprodusert, soyafritt fôr. God trivsel, naturlig lys og frisk luft i utehager gir dyrevelferd og smak av beste klasse.
Kyllingbryst (4 porsjoner)
- Lerstang kyllingbryst
- 4 stk
- Salt
- 1 ts
- Litt kvernet sort pepper
- Smør
- 2 ss
- Olivenolje til steking
- 1 ss
- Hvitløk fed
- 2 stk
- Frisk timian
- 2 kvister
Blomkål – og spinatrisotto
- Olivenolje
- 2 ss
- Sjalottløk
- 2 stk
- Stilk stangselleri
- 1 stk
- Risotto ris
- 3 dl
- Kyllingkraft – kokende
- 8 dl
- Blomkål i bittesmå biter
- 1 stk (liten)
- Kremfløte
- 1 dl
- Fersk spinat
- 100 g
- Finrevet sitronskall
- 1 stk liten sitron
- Presset sitron
- 2 ss
- Nyrevet parmesan
- 100 g
- Salt
- smak til
- Pepper
- smak til
Til servering
- Ristede hasselnøtter
- Fritert purre