Pannestekt kyllingbryst med kremet sopp- og sennepssaus
Slik gjør du det:
Pannestekt kyllingbryst
Krydre kyllingbrystene, dryss over estragon og stek i en panne på høy varme i smør og olivenolje. Legg først skinnsiden ned, snu kjøttet når det har en gyllen farge. Øs stekesjy over av og til. Kyllingbrystet er ferdig når du kan se hvitt kjøtt mellom filet og bryst. La kjøttet hvile ca. 10 minutter før servering.
Stek sopp i litt smør til den er gyllen, tilsett asparges og stek til den så vidt er al dente. Smak til med salt og pepper.
Ha saus og fløte i en kjele, kok opp og smak til
med sennep.
Server med nykokt perlebygg.
Tips
Varier gjerne med andre typer urter som timian eller salvie. Byggris, båtpoteter, kokte poteter eller pasta passer også fint til.
Ingredienser
Kyllingbryst fra Lerstang
Lerstangkylling er saktevoksende og spiser lokalprodusert, soyafritt fôr. God trivsel, naturlig lys og frisk luft i utehager gir dyrevelferd og smak av beste klasse.
Gårdsand kremet soppsaus
Vår soppsaus kan også brukes som en base for soppstuing. Stek da opp en god porsjon med fersk sopp, husk at du kun steker litt av gangen i pannen. Ha den stekte soppen i en kjele og hell over soppsausen. Vend alt rundt og smak til med salt og pepper.
Kyllingbryst (4 porsjoner)
- Lerstang kyllingbryst
- 4 stk
- Salt
- 1 ts
- Nykvernet hvit pepper
- ¾ ts
- Grovhakket estragon
- 2 ss
- Smør til steking
- 1 ss
- Olivenolje til steking
- 1 ss
Kremet sopp – og sennepssaus
- Gårdsand soppsaus
- 1 beger
- Fløte (kan sløyfes hvis du ønsker en tykk saus)
- 1 dl
- Dijoon sennep (eller annen sennep etter ønske)
- 3/4 ts
Grønnsaker
- Grønne asparges (kutt av det nederste på stilken)
- 12 stk
- Aromasopp (i tynne skiver)
- 12 stk
- Salt og pepper
- Smør til steking
Til servering
- Perlebygg
- 4 porsjoner